Reducir la pérdida y desperdicio de alimentos es una tarea prioritaria en un mundo donde el hambre aumenta gradualmente, año tras año, no se puede permitir que se pierdan o desperdicien miles de toneladas de alimentos mientras millones de personas pasan hambre. Claro, que a la pérdida y desperdicio de alimentos se asocian otros problemas que agravan la situación, la pérdida de recursos como el agua y la tierra, la liberación de gases de efecto invernadero, el gasto energético, horas de trabajo perdidas innecesariamente, etc.
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2020 tiene el cometido de informar sobre estos problemas a los Gobiernos, a las empresas e instituciones y a la población, para que realicen mayores esfuerzos por evitar esta lacra y empiecen a trabajar en diferentes cuestiones, incluida la economía circular, como un sistema eficaz para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos. Merece la pena recordar el estudio que concluye que a pesar de que se habla de estos problemas y existe mayor concienciación, no se ponen en marcha medidas realmente eficaces, por eso se considera que el desperdicio alimentario podría incrementarse en unos 2.100 millones de toneladas antes de 2030.
La FAO comenta que alrededor de un 14% de los alimentos que se producen en el mundo se pierden en el recorrido del campo a la mesa, y todos los eslabones de la cadena se asocian a pérdidas en mayor o menor medida. Como comentábamos, el coste de un alimento que se pierde o desperdicia es mucho mayor de lo que parece realmente, por eso hay que poner en marcha un sistema que permita maximizar y aprovechar el uso de los alimentos que producimos. La FAO habla de la introducción de nuevas tecnologías, de todo tipo de soluciones innovadoras, de nuevas formas de trabajo, de prácticas más eficaces en la gestión alimentaria que permitan reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, etc.
El problema requiere la atención de todo el mundo, gobiernos, agricultores, procesadores, cadenas de suministro, consumidores, deben llevarse a cabo acciones conjuntas y colectivas que permitirán mejorar la seguridad alimentaria, reducir el hambre en el mundo, los residuos y la liberación de gases de efecto invernadero, y preservar el medio ambiente entre otras cuestiones.
